רבע פרה קדמי – עסקי

אוסובוקו

נתח מהרגל. מאופיין בעצם מח מרכזית עגולה מוקפת בבשר (שריר הזרוע).

מח עצם

עצם מלאה במח עצמות.

שריר

כתף 4

פילה מדומה

כתף 5

צוואר

לרוב נע בין 7 ק"ג ל-10 ק"ג בשר

אנטריקוט או פריים-ריב?*

פריים ריב הוא אנטריקוט על עצם.

אנטריקוט

פריים ריב

אונטריב

דנבר

מכסה

טופ בלייד

אסאדו או שפונדרה?

שפונדרה הוא אסאדו ללא עצם.

אסאדו

שפונדרה

בריסקט

שפיץ בריסקט

מרלן

עצמות לציר

שאריות קיצוב

כל שאריות הקיצוב של הרבע. מגיע טחון בלבד. 20%-30% שומן.